2021/10/22 12:50
レストラン営業を再開して、1週間。お客様のお食事を愉しまれる姿を見ながら、お仕事させていただく時間は至福でした！ベンチシートと、椅子の張替え。テーブル天板の新調！心機一転。半年ぶりの生ビールの美味し...
2021/08/15 20:35
緊急事態宣言下、禁酒令のもと、レストラン営業をするのは本当に難しいです。私自身、ワインがない食事があり得ない！うちはシェフが一人でお料理を作っているので、90分以内、っていうのも無理ですねぇ。。。そ...
2021/07/24 23:29
とうとう、東京五輪2020開幕！！というわけで、お料理でもオリンピック(;^ω^) ホロホロ鳥のガランティーヌ、五輪仕様・・・・。by シェフ(;^ω^)ホロホロ鳥の胸肉とモモ肉で巻いてあるのは、ホロホロ鳥のミンチに...
2021/07/18 18:42
今日ご紹介するのは、フランスのビストロ料理の定番！「フランス、シャラン産鴨モモ肉のコンフィ」コンフィとは調理法の名前で、鴨のモモ肉を低温のラードでじっくり騙しだまし火を入れて“ほぐほぐ”とした食感ま...
2021/07/11 14:22
FACEBOOKの思い出であがってきた、5年前の七夕。この日は#藤井フミヤ さんの「行きつけのお店」ということでの#王様のブランチ の撮影でした。「こういう企画なんだけどさぁ、迷惑だったら断って」なんておっしゃ...
2021/07/02 17:27
6月は、たくさんのお客様の大切な方への贈り物にこちらの商品を送らせていただきました。7月に入って、梅雨本番。そして、気軽にレストランに行けない昨今。お家でゆっくりレストランの味を楽しんでいただけたら...